「ひやむぎ」と「そうめん」
「ひやむぎ」と「そうめん」の違い 【機械製法になる前の両者の違い】 うどんを細く切って冷やして食べるのをひやむぎと呼びました。これに対してそうめんは手が掛かったものでした。練るところまではひやむぎと同じですが、その後切らずに植物油を塗った上...
モツとホルモン
モツとホルモンの違い 「モツ」と「ホルモン」はともに、牛や豚および鳥類の内臓を食用に食べやすく裁断加工した肉の総称である。モツの語源は臓物（ぞうもつ）のモツから来ていることは確かで、この名称はホルモンよりも全国的にメジャーなものである。もつ...
「めんつゆ」と「天つゆ」
めんつゆと天つゆの違い めんつゆとは 日本で昔から食べられているそうめんや蕎麦、うどん等の麺全般に使われている付けつゆ、もしくはかけつゆの事。 ざる蕎麦用の辛汁（蕎麦つゆ）は、蕎麦の香りを引き立てつつ味が巻けないように醤油の分量が多く、出し...
「絹さや」と「さやえんどう」
「絹さや」と「さやえんどう」とはいかなる違い・関係にあるのか？ 同じじゃないかと言われたらそれまでであるが、よくよく調べてみると、なるほどと納得できる位置関係が見えて来る。 エンドウは世界中で最もポピュラーな豆であるが、大きく分けると、さや...
厚揚げと油揚
厚揚げと油揚と違い 厚揚げも油揚げも同じ豆腐でできているが、作り方が違う。 厚揚げは厚切りにした豆腐を油で揚げる。完全に油の中に付けずに外側だけを揚げる為、豆腐の外側はカリカリ、中側は柔らかいといった違った食感を楽しむ。 別名は「生揚げ」と...
ムースとババロアとパンナコッタそれぞれの違いはどこに…？
ムースとババロアとパンナコッタの生まれ方の違いと名前の由来。 ムースはフランスで生まれたデザートで、その名前の由来はフランス語の「泡」から来ている。ババロアもフランスで生まれたデザートであり、フランス語では「バイエルン(ドイツ)の」を意味す...
「おしるこ」と「ぜんざい」の違いには深い話があった！
おしることは… 小豆から作ったあんこを、砂糖や水を加えてのばして作った甘い汁物。基本的にあんこを溶かして作る甘い汁物。 この汁物に餅や白玉団子などを入れてたべる。 同じ汁粉でもこしあんで作るかつぶあんで作るかで、呼び方が違う。 ぜんざいとは...
「なめこ」と「なめたけ」の違いはズバリ『粘り気』にアリ！
「なめこ」と「なめたけ」は名前が似ているので、皆さん同一物だと思われていませんか。 この二つが混同されるようになったのには、瓶詰めのごはんのおともで有名な「なめ茸」の存在が影響しているからといわれています。 では、まずは「なめこ」についてで...
あなたも大好きなパフェやサンデー＾＾2つの違いはご存知？
パフェとサンデーは、どちらもアイスクリームを使ったデザートである。 実際には明確な違いはないようだが、その主体・容器・発祥には違いがある。 パフェとサンデーの主体の違い パフェの主体はアイスクリームとフルーツだ。 この二つを主体として、生ク...
「しらたき」と「糸こんにゃく」の違いは見た目の色？？
「しらたき」と「糸こんにゃく」とでは、見た目で黒いものが「糸こんにゃく」白い物が「しらたき」と思われがちだがそもそも製法が違っていた。 江戸時代の関東地方の製法では、こんにゃくが固まらないうちに2?3ミリほどの細かい穴からこんにゃくをお湯に...